刀具測試

為了測量使用專業廚刀切割時的阻力，德國PWFT公司構建了一種測量裝置，可以通過參考紙進行恆定切割。

對於測量過程來說，重要的是從刀片到紙張的 90° 角，在切割紙張時會持續移動。然後，阻力指示刀片的狀況以及刀片是否仍然需要在某個點進行重新加工。